Cupcakes z kremem limonkowym

Potrzebne składniki:


do kremu:

•  skórka z 3 limonek
• 350g serka mascarpone
• 55g cukru
• 2 białka

do ciasta:

• 125g miękkiego masła
• 125g cukru
• 2 jajka
• 225g mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100ml mleka

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Zacznij od nagrzania piekarnika do 180 stopni. Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodaj jajka i wszystko dokładnie zmiksuj. 

Następnie wsyp mąkę, proszek do pieczenia oraz wlej mleko. Mieszaj aż ciasto będzie gładkie, a wszystkie składniki dobrze się połączą.

Gotową masę rozdzielaj pomiędzy papierowe papilotki, które uprzednio ułóż w specjalnej formie do babeczek. Piecz około 20-25 minut, do uzyskania złotego koloru. 

Kiedy babeczki ostygną (no co koniecznie musisz poczekać, aby krem nie spłynął :)) możesz przejść do przygotowywania masy limonkowej. Zetrzyj skórkę z trzech limonek, zmieszaj z cukrem i serkiem mascarpone, a następnie dodaj ubite na sztywno białka. Delikatnie wszystko wymieszaj, tak aby krem zachował swoją puszystość.

Gotową masą ozdób babeczki według własnego uznania. W tym celu możesz użyć rękawa cukierniczego. Jednak jeśli nie masz do w swojej kuchni, spróbuj domowego sposobu. Weź zwykłą plastikową torebkę, wytnij w niej mały otwór i tak samo jak szprycą wyciskaj krem na babeczki.