Juicy Duck On Spinach

potrzebne składniki :

• 3 piersi z kaczki wraz se skórą ( ok. 300-400 gram )
• 200 g świeżego szpinaku 
• skórka z całej cytryny 
• mały por 
• miód ok 5 łyżek 
• oliwa z oliwek 
• sok z limonki 4 łyżeczki 
• 3 ząbki czosnku  
• 2 duże gałązki rozmarynu 
• pęczek tymianku ok. 8 gałązek 
• ocet balsamiczny
• sól /pieprz 
• 0,5 cm świeżego, startego imbiru ( zamrożony będzie łatwiej ścierać na tarce i włókna nie będą przeszkadzać )

Na początek zrób marynatę. Do szklanej miski włóż umyte i osuszone piersi z kaczki, zalej oliwą z oliwek, dodaj posiekany w plastry czosnek, gałązki rozmarynu, tymianek, imbir, dopraw solą i pieprzem. Wmasuj przyprawy w kaczkę i odstaw do lodówki na ok 1-2 godziny lub na całą noc (szczelnie zamknięte).

Przed smażeniem kaczki przygotowujemy talerze ze szpinakiem, umyty i osuszony wykładamy do talerzy, polewamy oliwą z oliwek, łyżką miodu, sokiem z limonki, octem balsamicznym i posypujemy posiekanym porem każdą porcję.

 Gdy mamy przygotowaną zieleninę możemy oczyścić mięso z ziół ,które podczas smażenia mogłyby się przypalić. Na patelni bez tłuszczu kładziemy piersi od strony skóry i smażymy, by wytopić tłuszcz, do momentu gry skóra uzyska ładny, złoty kolor. Wtedy możemy odwrócić na drugą stronę i lekko podsmażyć całość. Obróbka cieplna nie powinna trwać dłużej niż 20-25 min, w zależności od wielkość piersi kaczki. Usmażone mięso odkładamy na deskę na kilka minut by nie puściło podczas krojenia wszystkich soków. Po chwili kroimy w poprzek na plastry pod lekkim skosem i układamy na wcześniej przygotowanym szpinaku. Całość posypujemy tymiankiem i skórką z cytryny. 

Gotowe ! :) 

Mus z wątróbki z karmelizowaną gruszką

potrzebne składniki :

• 400 g wątróbek indyczych 
• 150 g szalotki
• 250 ml białego wina wytrawnego
• 150 g suszonej żurawiny 
• 200 ml śmietanki 36 % 
• pęczek pietruszki i tymianku świeżego 
• 2 gałązki rozmarynu 
• sól, pieprz biały i czarny 
• 250 g świeżej rukoli 

Umyj osusz i rozdrobnij wątróbkę następnie smaż na patelni z olejem i masłem. Dodaj szalotkę pokrojoną w piórka i przypraw solą oraz pieprzem. Po dwóch minutach smażenia zalej mięso winem i czekaj aż odparuje, następnie dodaj świeże zioła i żurawinę. Jeszcze przez minutę mieszamy trzymaj na ogniu, po tym czasie całość odłóż na bok by ostygło. Schłodzone mięso wraz z dodatkami zblęduj na gładką masę dodając po trochu wina co ułatwi uzyskanie gładkiej i aksamitnej konsystencji. Po 20 min ubij schłodzoną śmietankę i delikatnie połącz w wątróbką. Gotowy mus przełóż do obręczy cukierniczych ( ringów ) i przez około godzinę schładzamy w lodówce.

potrzebne składniki do marynowanych gruszek :

• 2 gruszki 
• 200 ml miodu pitnego
• gwiazdka anyżu 
• laska cynamonu 
• szałwia 
• 4 łyżki cukru

Gruszki obierz ze skórki i wytnij gniazda nasienne, pokrój je na 8 takich samych części. Na patelnię wylej miód pitny dodaj gwiazdkę anyżu, szałwię i laskę cynamonu i cukier, następnie odparuj alkohol i dodaj wcześniej przygotowane gruszki i karmelizuj je do uzyskania pięknego złotego koloru, a następnie schłodź je.

Mus z ringu przełóż na talerz, udekoruj rukolą i obok ułóż gruszkę :)

Indyk z purée pomarańczowo tymiankowym

potrzebne składniki :

•  pierś z indyka 
• 500 g ziemniaków 
• 50 g masła 
• skórka z pomarańczy (ok. dwie łyżki )
• świeży tymianek (ok. dwie łyżki )
• sól
• roszponka 
• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny zredukowany 

składniki do marynaty indyka :

• sól 
• pieprz
• 10 ml syropu klonowego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• sok z 1/2 limonki 
• łyżka oleju sezamowego
• 2 ząbki czosnku 
• 2 łyżki świeżej posiekanej pietruszki

Umytego i osuszonego indyka pokrój na części . Do dużej miski włóż indyka i przypraw go solą, pieprzem, syropem klonowym, octem balsamicznym i  sokiem wyciśniętym z połowy limonki . Dodaj olej sezamowy i posiekany w cieniutkie plasterki czosnek wraz z pietruszką . Odstaw mięso wymieszane z marynatą do lodówki na 15 min, w tym czasie umyte ziemniaki obierz i gotuj na dużym ogniu aż do zagotowania następnie na małym pod przykryciem aż będą miękkie. 

Ziemniaki przeciśnij przez praskę, dopraw solą, świeżym tymiankiem, skórką z pomarańczy i dokładnie wymieszaj z masłem do uzyskania gładkiej masy.

Mięso smaż z dwóch stron na oliwie z oliwek aż się ładnie zarumieni . Na purée ułóż umytą i osuszoną z wody roszponkę, polej oliwą i zredukowanym octem balsamicznym, obok nałóż kotleciki z indyka i gotowe.

Smacznego !

Cream of pumpkin and peppers

potrzebne składniki :

• 3 czerwone papryki
• 2 kg dyni 
• 2 łyżki oliwy z oliwek 
• ząbek czosnku 
• łyżeczka cynamonu 
• łyżka octu balsamicznego 
• ser fata owczy ok 150 g 
• kilka listków świeżej bazylii 
• sól, pieprz 

Dynię obierz ze skórki usuwamy pestki , kroimy w kosteczkę i gotujemy we wrzącej wodzie aż do miękkości. Papryki przekrój na pół , usuń gniazda nasienne i piecz w 180 stopniach przez 25-30 min .

 Gdy papryka się upiecze i ostudzi obierz ze skórki i pokrój w kosteczkę .

W momencie gdy dynia będzie już miękka zmiksuj całość blenderem i dodaj paprykę ponownie miksując ma gładki krem . Dopraw posiekanym ząbkiem czosnku, cynamonem, octem balsamicznym, oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Przed samym podaniem dodaj na porcję kilka kawałeczków sera fata i listek świeżej bazylii. 

Gotowe ! 

Piernik Świąteczny

Potrzebne składniki :

• 1 jajko 
• 500 g mąki 
• 1,5 paczki przyprawy korzennej do piernika
• 250 g miodu 
• 1 szklanka cukru 
• 130 g masła 
• 1 płaska łyżeczka sody 
• 1/2 szklanki mleka 
• płaska łyżeczka soli 

Masło rozpuść z miodem i cukrem do zagotowania. Gdy masa ostygnie zagniataj z mąką , jajkiem ,przyprawą do pierników i solą . Wszystko przełóż do miski , wlej mleko wymieszane z sodą i bardzo dokładnie wymieszaj . Formę na piernik wysmaruj dokładnie masłem i wyłóż masę . Piernik pieczemy w 150 stopniach  przez ok. 25-30 minut .

Do ozdobienia piernika ja użyłam lukru do którego wykonania będziemy potrzebować ok. 1,5 szklanki cukru pudru i jedno białko . Cukier puder bardzo dokładnie połącz z białkiem i przełóż do rękawa cukierniczego z bardzo drobniutką końcówką . Jeśli nie masz rękawa cukierniczego możesz przełożyć do małego woreczka foliowego i odciąć końcówkę rogu woreczka nożyczkami co da bardzo dobry efekt. A teraz ozdób piernik lukrem według własnego pomysłu : )

Gotowe :) 

Christmas cookies cinnamon-ginger

Potrzebne składniki :

• 200 g masła w temperaturze pokojowej 
• 2 i 1/2 szklanki mąki 
• 1 jajko
• 1 szklanka cukru 
• 3 łyżki cynamonu 
• 2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej 
• 3 łyżeczki imbiru 
• 2 łyżeczki barwnika czerwonego ( ja użyłam w żelu )
• łyżeczka proszku do pieczenia 

Sposób przygotowania :

Na stolnicy zagnieć  masło z mąką ,cukrem ,jajkiem i proszkiem do pieczenia . Gdy już dobrze wszystkie składniki się połączą rozkrój na dwie równe części . Jeden kawałek ciasta odłóż na bok a do drugiego dodaj   

imbir i dokładnie zagnieć. Do odłożonego wcześniej kawałka ciasta dodaj barwnik ,cynamon i gałkę muszkatołową , i bardzo dokładnie wszystko zagnieć tak by ciasto było w jednolitym czerwonym kolorze .

Z dwóch kawałków ciasta : czerwonego cynamonowego i kremowego imbirowego ,oderwij po kawałku i uformuj dwa wałeczki . Następnie połącz dwa kolory i zroluj tak by powstał ładny przeplot kolorów na laseczce . Układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczaj palcem ciasteczka.    Piecz w 190 stopniach przez ok. 6-7 minut .

Smacznego :))

Halloween cupcakes

Potrzebne składniki:

Do cupcake:

• 250g miękkiego masła
• 250g cukru
• 4 jajka
• 500g mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200ml mleka
• 4 łyżki kakao  w proszku
• czubata łyżeczka barwnika czerwonego w żelu 

Do kremu:

• 300 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 4 żółtka 
• 3 łyżki kakao w proszku 

Sposób przygotowania :

Zacznij od nagrzania piekarnika do 180 stopni. Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodaj jajka i wszystko dokładnie zmiksuj.Następnie wsyp mąkę, proszek do pieczenia, kakao , barwnik oraz wlej mleko. Mieszaj aż ciasto będzie gładkie, a wszystkie składniki dobrze się połączą.Gotową masę rozdzielaj pomiędzy papierowe papilotki, które uprzednio ułóż w specjalnej formie do babeczek. Piecz około 20-25 minut.

Żółtka ubij z cukrem pudrem na puszysty jasny krem , dodaj serek mascarpone i kakao. Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj nasze cupcake i gotowe . Na koniec można ozdobić ulepionymi przez siebie dyniami z lukru cukierniczego lub innymi gotowymi posypkami :)

HAPPY HALLOWEEN :)