Juicy Duck On Spinach

potrzebne składniki :

• 3 piersi z kaczki wraz se skórą ( ok. 300-400 gram )
• 200 g świeżego szpinaku 
• skórka z całej cytryny 
• mały por 
• miód ok 5 łyżek 
• oliwa z oliwek 
• sok z limonki 4 łyżeczki 
• 3 ząbki czosnku  
• 2 duże gałązki rozmarynu 
• pęczek tymianku ok. 8 gałązek 
• ocet balsamiczny
• sól /pieprz 
• 0,5 cm świeżego, startego imbiru ( zamrożony będzie łatwiej ścierać na tarce i włókna nie będą przeszkadzać )

Na początek zrób marynatę. Do szklanej miski włóż umyte i osuszone piersi z kaczki, zalej oliwą z oliwek, dodaj posiekany w plastry czosnek, gałązki rozmarynu, tymianek, imbir, dopraw solą i pieprzem. Wmasuj przyprawy w kaczkę i odstaw do lodówki na ok 1-2 godziny lub na całą noc (szczelnie zamknięte).

Przed smażeniem kaczki przygotowujemy talerze ze szpinakiem, umyty i osuszony wykładamy do talerzy, polewamy oliwą z oliwek, łyżką miodu, sokiem z limonki, octem balsamicznym i posypujemy posiekanym porem każdą porcję.

 Gdy mamy przygotowaną zieleninę możemy oczyścić mięso z ziół ,które podczas smażenia mogłyby się przypalić. Na patelni bez tłuszczu kładziemy piersi od strony skóry i smażymy, by wytopić tłuszcz, do momentu gry skóra uzyska ładny, złoty kolor. Wtedy możemy odwrócić na drugą stronę i lekko podsmażyć całość. Obróbka cieplna nie powinna trwać dłużej niż 20-25 min, w zależności od wielkość piersi kaczki. Usmażone mięso odkładamy na deskę na kilka minut by nie puściło podczas krojenia wszystkich soków. Po chwili kroimy w poprzek na plastry pod lekkim skosem i układamy na wcześniej przygotowanym szpinaku. Całość posypujemy tymiankiem i skórką z cytryny. 

Gotowe ! :)